Mixați sfecla roșie până se va crea o pastă fără cocoloașe.

Adăugați laptele, făina, semințele chia, stevia și praful de copt.

Omogenizați cu mixerul până se va obține un aluat uniform.

Încingeți o tigaie antiaderentă. Prăjiți clătitele de mărimea la alegere, în ulei de nucă de cocos, treptat, aproximativ 2 minute pe fiecare parte.

În cazul în care doriți să serviți clătitele calde, plasați-le treptat în cuptorul încălzit la 100°C.

Serviți clătitele cu brânză de vaci sau cu iaurt, fructe proaspete, nuci sau cu budincă de chia.