Unt clarificat

Tăiați untul în bucățele mici, puneți‑le într‑o cratiță și lăsați‑le să se topească la foc mediu. Amestecați untul, până se va for‐ ma o spumă pe suprafață. Cu ajutorul unei linguri, îndepărtați spuma și aruncați‑o.*
În momentul în care nu mai apare spuma (aproximativ 20 de minute), stingeți focul și strecurați untul printr‑o pânză curată într‑un recipient din sticlă cu capac.
Închideți recipientul doar după ce s‑a răcit untul. Păstrați untul la temperatura camerei.
* Prin acest pas, veți elimina laptele bătut și apa și vă va rămâne doar grăsimea pură.