Se curăță bine căpșunile și se îndepărtează toate codițele și frunzele. Se pun într-o cratiță mică și se țin la foc mediu timp de 20-30 de minute, amestecând din când în când.

Se amestecă apoi o linguriță de agar-agar, stevia și sare în căpșuni. Se ia cratița de pe foc și se toarnă imediat conținutul în borcanele pregătite în prealabil. Când turnați gemul în borcane, aveți grijă să nu-l vărsați pe marginea borcanului. Acest lucru face ca acesta să fie mai ușor de fiert.

Se închid bine borcanele cu capacul, se întorc cu capul în jos și se lasă să se răcească.

Folosiți dulceața în termen de una până la două săptămâni sau fierbeți-o la 85 °C timp de 25 de minute.

Notă: Veți avea nevoie de două borcane mai mici.