Pentru început, pregătim aluatul de prăjitură: amestecăm într-un castron mare fulgii de ovăz, gălbenușul de ou, untul tăiat cubulețe, ștevia și un vârf de cuțit de sare.

Frământați bine aluatul până când untul se topește, astfel încât să fie distribuit uniform și să nu rămână bucăți mari în aluat.

Dacă aluatul este greu de lucrat, se adaugă 3-4 linguri de apă și se continuă frământarea.

Se modelează aluatul sub formă de bilă și se pune la frigider pentru cel puțin 10 minute.

În timp ce aluatul se răcește, ne ocupăm de pere. Curățați perele, tăiați-le în două și îndepărtați-le coaja. Se taie fiecare jumătate în felii de aproximativ 2-3 mm grosime și se lasă deoparte pentru moment.

Preîncălziți cuptorul la 185 °C.

Întindeți aluatul răcit între 2 foi de hârtie de copt, astfel încât să nu se lipească de blat: pentru a face acest lucru, așezați o foaie de hârtie de copt pe suprafața de lucru, așezați aluatul deasupra, aplatizați cu mâna și așezați a doua foaie de hârtie de copt deasupra. Întindeți aluatul prin hârtia de copt ca de obicei.

Se întinde aluatul într-un cerc (sau dreptunghi) cu o grosime de 2-3 mm.

Apoi îndepărtați foaia de hârtie de copt de deasupra. Se așază feliile de pere în centrul aluatului, lăsând marginile libere (3-4 cm sunt suficienți). Îndoiți marginile spre centru, așezați prăjitura împreună cu foaia de hârtie de copt de jos pe o tavă de copt și introduceți-o în cuptorul preîncălzit.

Coaceți prăjitura timp de 35-40 de minute la 175-185 °C.