Preîncălziți cuptorul la 165 °C.

Se amestecă făina de orez cu aproximativ 100 ml de apă într-un castron mic.

Zdrobiți zmeura cu o furculiță.

Se pun într-o cratiță zmeura pasată, făina de orez cu apa și 1 lingură de sirop de arțar.

Se călește zmeura timp de 5-6 minute, amestecând constant, se adaugă sucul de lămâie și se lasă deoparte să se răcească.

Acum pregătim aluatul - amestecăm făina cu uleiul de nucă de cocos (netopit), un vârf de cuțit de sare, a doua lingură de sirop de arțar și un gălbenuș de ou. Pentru o versiune vegană, omitem gălbenușul de ou și adăugăm 2 linguri de apă rece.

Puneți aluatul la frigider timp de 30 de minute.

Apoi se scoate aluatul, se întinde până se obține o foaie subțire de 2-3 mm și se taie cercuri cu un pahar. Aveți grijă, varianta vegană este destul de sfărâmicioasă!

Pe fiecare cerc (din aluat se obțin aproximativ 12), se pune 1 linguriță de zmeură, se îndoaie la mijloc și se presează marginile cu o furculiță.

Se întinde aluatul pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și se coace în cuptorul preîncălzit la 165 - 175 °C timp de 20 de minute.