Curățați pieptul de pui și rumeniți‑l într‑o tigaie, cu o lingură de ulei de măsline, la foc mediu, timp de 3–4 minute pe ambele părți.

Plasați salata valeriană împreună cu spanacul într‑un bol, adăugând frunzele de salată verde și feliuțele de ridiche.

Sfâșiați pieptul de pui cu o furculiță sau tăiați‑l în bucățele și adăugați‑l în salată.

Apoi, creați dressingul, prin amestecarea uleiului cu zeama de lămâie, muștarul, sarea și piperul.

Turnați peste salată dressingul creat, presărați cu migdalele răzuite și serviți.