Preîncălziți cuptorul la 180 °C. Pregătiți-vă o formă pentru brioșe și tapetați-o cu coșulețe din hârtie.

Amestecați făinurile împreună cu praful de copt și cerneți totul într-un bol. Apoi adăugați laptele bătut cu oul și amestecați. Adăugați apoi brânza de tip Făgăraș și condimentați cu sare și piper.

Turnați acest amestec în coșulețele pentru brioșe, încercând să le umpleți până la ⅔.

Coaceți brioșele la 170–180 °C, timp de 20–25 de minute. La final, ungeți brioșele cu ricotta și plasați pe ele felii de somon afumat.