Preîncălziți-vă cuptorul la 180 °C și pregătiți-vă o tavă adâncă (20 cm × 30 cm).

Tăiați morcovii și dovleacul în cubulețe mici, separați broccoli-ul în buchețele mici și tăiați prazul în felii subțiri.

Turnați de 3× apă clocotită peste mei și scurgeți-l. Apoi transferați-l în tava pregătită.

Adăugați legumele tăiate, porumbul, usturoiul zdrobit, uleiul de măsline, condimentul pentru curry, sarea și piperul. Peste amestec, turnați supa de legume caldă și amestecați.

Plasați acest amestec în cuptorul preîncălzit. Coaceți la 180 °C până se va evapora tot lichidul și se va înmuia meiul (15–20 de minute). În timpul coacerii, amestecați în mod regulat. În cazul în care este necesar, mai adăugați apă. La final, presărați risotto-ul cu frunze de pătrunjel și serviți.