Se spală orezul, se pune într-o oală cu apă sărată și se fierbe pentru timpul indicat pe ambalaj (aproximativ 25-35 de minute, în funcție de tipul de orez).

Se încălzește o lingură de ulei de măsline într-o tigaie și se sotează sparanghelul verde împreună cu frunzele de spanac deasupra, aproximativ 3 minute.

Se scot frunzele de spanac din tigaie și se dau deoparte. Se sotează sparanghelul în tigaie încă 5 minute, astfel încât să rămână crocant, fără să se înmoaie complet.

Fierbeți ouăle tari. Se taie ceapa felii.

Acum pregătiți dressingul. Se amestecă iaurtul simplu, sarea, sucul de lămâie și mierea.

Împărțiți orezul, sparanghelul călit și frunzele de spanac în două boluri.

Adăugați în fiecare bol ceapă, avocado și ou.

Se toarnă dressingul, se adaugă semințele de dovleac și se servește.