În cazul în care folosiți ciuperci uscate, înmuiați-le cu o seară înainte în apă rece sau în lapte ușor sărat.

Lăsați ambele steak-uri măcar 30 de minute la temperatura camerei. Tăiați cartofii în felii subțiri și plasați într-un vas de copt, adăugând usturoiul zdrobit, rozmarinul mărunțit și o lingură de ulei de măsline. Condimentați cu sare și piper și amestecați totul bine. Plasați totul în cuptorul preîncălzit la 180 °C și coaceți aproximativ 15 minute (până vor apărea mici pete maronii pe cartofi).

Într-o tigaie antiaderentă, încălziți o lingură de unt. Până se încălzește untul, presărați carnea cu sare din ambele părți și apoi prăjiți timp de 4 minute pe fiecare parte. Apoi îndepărtați carnea din tigaie și înfășurați-o în folie de aluminiu.

Adăugați o a doua lingură de unt clarificat în tigaie, adăugând apoi ceapa mărunțită, și căliți-o până va deveni translucidă (aproximativ 1 minut).

Adăugați ciupercile, cimbrul și oțetul și căliți încă 2 minute.

La final, tăiați steak-ul fâșii și serviți cu ciupercile călite și cartofii la cuptor.