Într-o tigaie mare, încingeți 2 linguri de ulei de măsline. Tăiați ceapa verde în cerculețe subțiri și căliți-o timp de 2 minute.

Adăugați orezul și căliți încă puțin, până va deveni translucid.

În tigaie, adăugați piureul de dovleac împreună cu turmericul, sarea, ardeiul iute chilli și oregano-ul, călind încă 5 minute.

Turnați aproximativ 100 ml de supă de legume în tigaie. Lăsați orezul să absoarbă complet lichidul și apoi turnați încă 100 ml. Procedați astfel cu restul supei până se va fierbe complet orezul (în cazul în care vi se termină supa, folosiți apă).

Cât timp risotto-ul este încă cald, adăugați ricotta și untul clarificat și serviți.